VITA FACILE PER CHI IMPASTA SENZA GLUTINE

Questa mattina sono andata a fare "la spesa" in farmacia, per mia figlia che è celiaca, e vi ho trovato una novità che mi ha letteralmente emozionato. 
Per quelli che non sanno che cos'è la celiachia, vi dico subito che non è un'allergia, ma una malattia metabolica che si trasmette geneticamente,  in Italia un bambino su 100 nasce celiaco.
Il Ministero della salute ha  riconosciuto il diritto all'erogazione gratuita di prodotti dietoterapeutici senza glutine e quindi, ogni mese, chi è celiaco, si reca in farmacia per poter ottenere una parte del fabbisogno mensile, gratuitamente (nei limiti di un tetto di spesa stabilito dal decreto). 
Torniamo a noi, ho messo nel cestino più o meno sempre gli stessi prodotti, finché non mi è saltato agli occhi un prodotto, non mutuabile però grandioso e miracoloso, se consideriamo gli impasti senza glutine e poi, costa pochissimo, come un lievito in polvere.
Adesso si ritiene necessaria una spiegazione a cotanto entusiasmo, il glutine  conferisce agli impasti viscosità, elasticità e coesione quindi, si capisce subito che un impasto senza glutine, si sfalda, non è elastico e si tiene insieme a fatica ma adesso, con queste miscele della Nutrifree sarà semplice preparare qualsiasi impasto. 
Le ho comprate subito, eccole qui:

Mix Guar è una miscela  utile negli impasti che devono venire croccanti come cracker e grissini.
La gomma di guar, viene ricavato dai semi di una leguminosa che cresce in India è classificata con la sigla alimentare "E412", quindi chissà quante volte abbiamo posato sullo scaffale un prodotto che riportava questa sigla, perchè non avevamo la più pallida idea di che colorante o additivo fosse.

Mix Xantano è una miscela utile nella realizzazione delle paste frolle e paste sfoglie ma soprattutto negli impasti lievitati come i bomboloni. Mmm buonissimi!!!
La gomma di xantano viene sintetizzata mediante un processo chimico di fermentazione di un carboidrato ed è utilissimo perchè conferisce elasticità all'impasto. E' classificato con la sigla alimentare "E415"

Io ho preso anche l'opuscoletto e ho promesso a mia figlia che proverò qualche ricetta per vedere se funziona. 

Altri prodotti  e  ricette da provare  sul sito www.nutrifree.it

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